家常红烧虾怎么做

家常红烧虾怎么做

红烧虾属于鲁菜系。红烧大虾，既要入味，又不能抢了海鲜原来的鲜味。所以，选料是很讲究的，首先老抽是不能放的，其次八角这样香气重的调料更是不能放。先将大虾煎炒后，小火煮上五分钟，红红的虾油煮出来了，不仅虾肉入味，红红的汤卤用来泡饭是相当下饭呀！下面小编就和大家分享一下家常红烧虾怎么做，希望能够帮到大家！

大虾剪掉长须，再用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，清洗干净后再沥净水分，大虾开后背处理烧出来也更加入味。

锅中倒入50毫升的调和油，放入20粒花椒小火煸炒出香味。

加入姜片、葱白段、大蒜瓣和红辣椒段，继续小火煸炒出香味。

倒入大虾大火翻炒，炒到大虾开始发红，锅边烹入一汤匙的料酒去腥。

加入一平调料勺的盐、一汤匙的生抽、一汤匙的白糖、一茶匙的醋翻炒均匀。

锅边再淋入两汤匙的清水大火烧开，再最小火煮5分钟。

再关火放在锅里卤一会儿，会更加入味，虾不要长时间煮，虾肉老了影响口感。

最后再撒上葱花（全是葱叶子）翻炒均匀，就可以盛出来上桌开吃了，味道非常鲜美，虾肉口感细嫩，虾的汤卤用来泡饭是最下饭的！您也来试试吧！

总结

大虾剪掉虾须、开后背去虾线，清洗干净，控干水分。

锅中放油，放入花椒、葱、蒜、生姜和辣椒炒出香味。

大虾炒到发红，再加入盐、醋、白糖、生抽和清水大火烧开。

烧开后再最小火继续煮5分钟，撒上小葱花即可出锅装盘开吃。