剁辣椒的做法

剁辣椒的做法

对于一个湖南人来说，生活是少不了剁辣椒的，一碟剁辣椒就能搞定一碗饭，而且辣椒中含有丰富的维生素，偶尔食用还有助于美容减肥呢。今天就来给大家介绍一下剁辣椒的地道湖南做法。

第一步：选择食材

市场上有许多的红辣椒品种，做剁辣椒可以根据个人喜好，选择口味偏辣的朝天椒或者相对不辣的大个的红辣椒。

第二步，把选好的材料清洗干净，晾干水分

由于水分会影响剁辣椒的口感和保质期限，所以将红辣椒洗干净之后，要准备一个筛子或者小篮子，把辣椒平铺在上面，晾干水分。

第三步：把洗好晾干的红辣椒切碎

按照我们家里原来的做法，是要用到来切，经常会辣到手，但是现在我们有了很多小机器可以使用，我们直接用碎菜器就可以把红辣椒统统切碎。

第四步：撒盐搅拌

制作剁辣椒的时候需要撒一些盐进行搅拌，目的一方面是调味，另一方面是保质，可以根据个人口味决定使用的量，但是不能太少，过少的盐做出的剁辣椒更加容易变质，如果喜欢的话，还可以加入一些大蒜，口味更佳。

第五步：装罐密封

装剁辣椒的罐子最好选择玻璃罐并且一定要密封性好的，因为一旦走风，剁辣椒就会变酸变质，所以装好以后可以在罐子上先盖一层保鲜膜，这样就能确保里面是密封的环境。

第六步：等待3-7天

剁辣椒装罐之后，直接放进冰箱，等待3-7天，就可以吃到爽口美味的剁辣椒了。