Simone葱爆肉的做法
的有关信息介绍如下：
现在的冬天，北方人阳台上存放最多的恐怕就是大葱了。儿时的我们最喜欢的就是那葱爆肉的感觉了。下面小编帮大家整理了一下葱爆肉的做法，希望可以帮助到您。
猪里脊肉，切大坡刀片，为保持原味，不放淀粉。葱切大斜片，只取葱白。
腌肉5分钟：一汤匙生抽；一汤匙料酒；蒜末；姜末；也可适当放一点老抽提色。抓匀即可。
锅一定烧的很热，直到冒大烟，放入油，再将油烧热，倒入蒜末炒香后，迅速倒入肉片炒散，看见肉片变色，立即再倒入一汤匙生抽；一汤匙料酒，再倒入切好的牛耳葱，见葱一打蔫，用漏勺将葱和肉盛出，留汤在锅中
汤中放少许白糖，将汤汁熬稠，再将肉片倒入锅中，关火放味精；香油；撒香菜即可。
白糖收汁，是这道菜的秘笈，炒出葱爆肉无汤汁（根据个人口味适量加盐）。
温馨提示：1.肉片只能用料酒；酱油腌制，不能用淀粉上浆；不放盐。
2、大葱入锅后，倒性（打蔫）就算熟。
3、只用白糖勾芡兼收汁作用，代替淀粉。
