星期美食--自贡人家里的子姜鸭怎么做
的有关信息介绍如下:记录我爸的拿手菜
把鸭子切成小块(手指大小,比较好吃),直接放入锅中,加水,然后煮熟。
趁这个时候把青椒切碎,麻辣小米和姜丝切碎
当罐子看起来像这样的时候,把水舀起来(以后用)。我爸爸说果汁应该煮到清澈明亮。别晕倒(看来杂质不多)
锅里放油,直接放胡椒粉。不要等到油热起来。我父亲用胡椒粉来判断油温。当胡椒粉变黑时,把它拿出来扔掉。根据鸭肉的量放一勺盐。准备炸鸭子。先放盐以使味道更好。
来回翻炒,炒完鸭后放一勺豆沙,继续翻炒
倒入之前舀好的果汁,来回翻炒,每隔1-2分钟放半勺料酒,然后每隔1-2分钟放半勺醋。
来回翻炒一会儿,放上热小米
等几十秒再放青椒,爸爸喜欢把青椒放在表面,青椒长时间不炒,容易变黄而不好看。
把姜丝撒上,过几秒钟搅拌均匀
尝尝味道,加盐,放一点味精,然后开锅。