腰花细嫩爽滑好吃到爆做法

腰花细嫩爽滑好吃到爆做法

火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。

材料准备。

猪腰 2个，泡姜 2个，泡红椒 5个，葱 2根， 大蒜 2个， 莴笋尖 2根块酱。豆粉 适量

将蔬菜洗净，葱切成短节，大蒜剁成细末，莴笋尖切细丝，泡红椒泡姜剁成泥，留2根泡红椒切成节。

放适量盐，酱油，醋，糖 ，水豆粉，汤少许调成滋汁，备用。

放适边盆盯量植物油烧至5成热，加入适量猪油。

腰花里放入适量豆粉，少许盐，抓匀。

油烧至7成热，将腰花下锅，经旺火热油爆炒，直到腰花变色翻花，立即放入配料翻强哄炒。

放入莴笋尖快速翻炒，倒入配好的滋汁，炒匀起锅。

菜形美观，味鲜质嫩。