青椒炒猪肝做法

青椒炒猪肝做法

猪肝洗净后，切成片， 青椒洗净，去蒂、子，切成细丝；姜洗净切丝。

猪肝洗净后，切成片，用热水焯一下。

锅内倒油烧热后，下入姜丝和猪肝片略炒，再加入少料酒，下入青椒丝，炒至五成熟后加盐调味，用大火爆炒3分钟即可。

炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。

如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老，口感不佳的话，最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。