马林糖的做法

马林糖的做法

Meringue马林糖是由蛋白为原材料的一道法式甜品 。Meringue可以分为三个不同种类法式French Meringue，意式Italian Meringue，瑞士Swiss Meringue。French Meringue可以说是三个种类中最简单的，将白糖慢慢加入蛋白中，打至干性发泡。今天主要教大家最简单的French Meringue吧。

1. 预热烤箱至100度至110度（根据不同烤箱，会有一定温差）。准备食材。

2. 将蛋白倒入到一个干净的搅拌碗中。一定要确保搅拌碗是干净，没有一丝油和水分。可以用厨房纸巾蘸上白醋擦拭整个搅拌碗，不要忘了还有打蛋器。

3. 用电动打蛋器开始打发蛋白，当蛋白开始变成雪白色，1勺1勺得慢慢加入白糖，直到蛋白已经被打至干性/硬性发泡。

在烤盘上铺上一张烘培油纸。

4. 用两个勺子将打发好的蛋白糖转移到培油纸上，或者可以用裱花袋将蛋白糖挤出自己满意的形状。放入烤箱考60分钟。

用果酱装饰一下。