Simone裙边肉是什么
的有关信息介绍如下：侧腹横肌
裙边肉是位于牛腹部横膈膜外面的一层薄薄的肌肉，学名为侧腹横肌。这块肉的特点在于其肉味比较浓、纤维粗、有弹性，口感偏韧性。裙边肉的上面会有很多筋膜，需要将其去除干净以确保最佳的食用体验。在烹饪过程中，裙边肉需要先用厨房吸水纸擦干多余的水分，然后根据锅的大小将肉切段，去除筋膜后，在肉的表面均匀地划几刀以便腌制时更好地入味。腌制过程中，通常会使用洋葱、蒜头、苹果等食材打成泥后与牛肉混合，加入橄榄油后冷藏两小时，这样可以使牛肉更加鲜美。此外，裙边肉不仅在牛肉中存在，甲鱼的裙边也是指背甲边缘很软的一周软肉，常被用于食品，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等功效。
