Simone西施舌是什么菜
的有关信息介绍如下：西施舌是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名。西施舌的来历有多种说法，其中最为流传的是关于唐玄宗东游崂山时，当地厨师为他制作了这道美味的汤菜，由于味道鲜美，唐玄宗吃后连声叫好，并询问其名称，厨师便急中生智说是“西施舌”，因此得名。这道菜汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。此外，西施舌还有另一种含义，指的是浙江杭州地区的一种传统名点，以糯米为原料，糕点师用吊浆技法，将糯米粉制成水磨粉，再包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心颜色如皓月，香甜爽口。从食材的角度来看，西施舌也是帘蛤目蛤蜊科腔蛤蜊属软体动物，又称车蛤、土匙、沙蛤、海蚌等，是一种珍贵的食材。其肉嫩味美，营养丰富，含有大量的蛋白质和少量脂肪及多种人体必需维生素，常被人们作为高级宴席上的珍品佳肴。在烹饪上，西施舌可以做成多种菜肴，如《福建菜谱》中的“炒西施舌”、“芙蓉海蚌”等，都是用西施舌烹调而成的名菜。在青岛，有一道传统名菜叫做“汆西施舌”，口感鲜嫩，滑嫩柔软，素有“天下第一鲜”之称。总的来说，西施舌既是一道美味的汤菜，也是一种传统的点心，更是一种珍贵的食材，具有多种烹饪方法和食用方式。
