苦瓜炒蛋的做法步骤

苦瓜炒蛋的做法步骤

‌苦瓜炒蛋的第一步就是处理好苦瓜，包括清洗、去籽和切片。接着准备好鸡蛋，并将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。在炒的时候先用一半的鸡蛋液炒苦瓜，然后再倒入剩下的鸡蛋液，另外油要稍微多一点，这样就可以得到一盘即好看又好吃的苦瓜炒蛋了。‌具体做法如下：苦瓜处理：清洗苦瓜，去头去尾，对半切开，用勺子去除苦瓜瓤（苦瓜瓤较苦，怕苦的话需去除干净）。‌将苦瓜切成薄片。苦瓜中加入适量的盐，抓匀后腌制两分钟，然后挤干水分，这样可以有效去除苦味。也可以用白糖腌制，同样能去除苦味。‌鸡蛋准备：准备鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。‌可以在鸡蛋液中加入少许食盐和水淀粉，这样做出来的鸡蛋更加滑嫩Q弹，口感更好。炒制过程：锅中加少许的油，油热后先倒入一半的鸡蛋液，炒至凝固后炒成大块，盛出备用。锅中再次加油，油热后加入蒜片等调料炒香，然后加入苦瓜翻炒至断生。倒入之前炒好的鸡蛋和剩下的一半鸡蛋液，大火翻炒，出锅前可加入少许芝麻和香油提升香味。另外，还有一些小技巧可以帮助提升苦瓜炒蛋的口感，比如在搅拌鸡蛋液时可以顺着同一个方向搅拌，这样炒出来的鸡蛋会更均匀；还有在炒苦瓜时可以先用盐或者白糖腌制一下，这样可以有效去除苦瓜的苦味，让炒出来的苦瓜更加清脆爽口。