寻找ccp

寻找ccp

‌CCP是‌Critical Control Point的缩写，即关键控制点。 它是一种用于食品安全管理的工具，通过识别和控制生产过程中的关键点，以确保食品安全。CCP的概念源自‌HACCP（危害分析和关键控制点）体系，这是一种国际上共同认可和接受的食品安全保证体系。‌在食品安全领域，CCP被广泛应用于食品生产过程中，以确保食品安全和质量。通过识别和控制关键控制点，企业可以将安全质量控制从依赖产品最终检验转变为生产全过程的预防控制。这有助于降低食品安全风险，提高产品质量。‌在实际操作中，CCP的应用包括设计制作关键控制点控制制度范本、监控记录表，并对关键控制点进行分类管理。例如，‌市市场监管局在全省率先推出炒货行业“寻找CCP”风险防控管理模式，通过设计制作《生产企业关键控制点(CCP)控制制度通用范本》和监控记录表，指导企业详细记录CCP监控内容。此外，企业还根据风险程度、监控频率等要求，对CCP点位进行高中低三色标识分类管理，以构建多层次全链条的CCP追溯管理体系。