月饼皮的做法

月饼皮的做法

月饼皮的制作方法有多种，以下是几种常见的月饼皮的制作方法：传统月饼皮：主要材料包括低粉200克、麦芽糖160克、油50克、苋水3克。制作步骤为先将糖浆与苋水混合，加入油后搅拌均匀，再加入低粉并轻轻拌匀，最后揉成光滑面团，包入保鲜袋中松弛30分钟。‌广式月饼皮：材料包括低筋面粉100克、转化糖浆80克、植物油（如花生油）25克、枧水1克。制作过程包括过筛面粉后加入转化糖浆和枧水，再分次加入油并搅拌均匀，和成面团后包上保鲜膜静置两小时。‌冰皮月饼皮：材料包括大杏仁粉80克、椰子面粉20克、洋车前子壳粉5克、黄原胶1克（可选）、甜菊糖30克、温水适量。制作步骤为将所有材料混合后，少量多次加入温水，分成小面团并按扁，包入馅料后封口揉圆，最后用月饼模具压实出膜。‌莲蓉蛋黄月饼皮：材料包括中筋面粉200g、转化糖浆140g、枧水4g、油适量。制作过程为将转化糖浆与枧水混合后加入油和面粉，揉至无干粉状态，包好松弛2~3小时，分成小剂子后包入馅料，用模具压实成型。‌这些方法提供了不同的材料和步骤，可以根据个人喜好和需求选择适合的方法进行制作。