Simone为什么面包里通常会有许多小孔
的有关信息介绍如下：制作过程中加入了酵母
面包里通常会有许多小孔是因为在制作过程中加入了酵母。 酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。这些气体分布在面筋网里，经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，从而形成许多小孔。酵母在面团发酵过程中起着至关重要的作用。酵母是一种有生命的微生物，它通过呼吸作用产生二氧化碳。在面团发酵初期，酵母进行有氧呼吸，将面团中的碳水化合物转化为二氧化碳和水。随着发酵的进行，氧气逐渐被消耗，酵母转为无氧呼吸，产生酒精和少量的二氧化碳。这些二氧化碳气体是面团膨胀的主要气体来源。在面团揉捏和烤制过程中，酵母产生的二氧化碳气体进一步扩散到面团中，使得面团膨胀。经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，最终形成许多小孔。
