鱼香茄子的做法大全

鱼香茄子的做法大全

制作‌鱼香茄子有多种方法，以下是几种不同的做法：经典鱼香茄子：用料：长茄子3个（约300克左右），肉馅150克，面粉50克，鸡蛋1个，细葱花20克，‌料酒少许，‌酱油15克（生抽加点老抽），‌排骨酱2大勺（或各种香辣酱）。做法：将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片，将面粉加水调成流动的稀面糊，将茄子片裹上面糊后煎至两面金黄。肉馅加入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀，再加入辣酱或排骨酱和清水搅打成稀一点的肉馅。将煎好的茄子片和拌好的肉馅、细葱花混合拌匀，然后放入蒸锅中蒸10分钟即可。‌焖烧鱼香茄子：用料：长茄子、‌青椒、‌西红柿、葱、姜、蒜、‌陈醋、生抽、鸡精、‌白糖、‌郫县豆瓣酱、‌干淀粉、清水。做法：准备好食材并切碎葱姜蒜。炒锅倒油先煎茄子，然后煸炒葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，加入青椒和西红柿翻炒，最后加入鱼香汁勾芡即可。‌简易鱼香茄子：用料：茄子、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、水淀粉。做法：茄子切滚刀块，用盐腌制20分钟。炒锅倒油，炒郫县辣豆瓣，加入茄子翻炒，然后加入青椒和调好的鱼香汁，最后勾芡即可。‌这些做法展示了鱼香茄子的多样性和灵活性，可以根据个人口味和食材的可用性进行调整和创新。