肉类菜谱

肉类菜谱

肉类菜谱种类繁多，从传统的‌酱大骨到现代的创意美食，每道菜都有其独特的魅力。以下是一些精选的肉类菜谱，供您参考：酱大骨：食材：猪大骨、‌姜、‌大葱、‌香叶、‌八角、‌桂皮、‌干辣椒、‌冰糖。做法：大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出。锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。熬糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，搅拌均匀后糖色就做好了。锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。加入熬好的糖色、黄豆酱、生抽、老抽、盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。大火煮开后，转中小火继续煮40分钟即可。‌‌粉蒸肉：食材：‌五花肉、大米、糯米、红薯、姜、小葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、香叶、花椒、八角、盐。做法：五花肉切成薄厚一致的肉片，姜洗净切末，葱切圈备用。五花肉中加入少量料酒去腥，生抽入味，老抽上色，蚝油提鲜，五香粉增香，少许姜末，用手抓匀后腌制15分钟。大米和糯米混合后磨成粗粉，红薯去皮切块。将腌制好的五花肉与米粉混合均匀，红薯垫底，将裹好米粉的五花肉放在红薯上，上锅蒸40分钟即可。仔姜炖鸭：食材：鸭子、仔姜、冰糖、高度白酒、啤酒、姜片、酱油、油盐。做法：鸭子块放入冷水锅中焯水，加入少许姜片去腥。热锅凉油，加入鸭子块翻炒至表面微微黄，加入冰糖进锅翻炒；加入酱油翻炒上色，再倒入一罐啤酒，大火煮开后加盖转为小火继续煮25分钟，加入仔姜片继续炖煮5分钟，最后加入少许盐调味，大火收汁即可。‌黄骨鱼烧毛豆米：食材：黄骨鱼、毛豆米、姜片、酱油、料酒、油盐。做法：黄骨鱼煎至双面金黄，加入姜片炒香；烹入料酒和酱油，加入少许水继续煮6分钟；加入毛豆米继续煮；加入盐调味翻炒均匀，大火收汁即可。芋头蒸牛腩：食材：芋头、牛腩、蒸肉米粉、姜末、料酒、葱花、油盐。做法：牛腩提前用冷水浸泡两小时；牛腩加盐、料酒和姜末拌均匀腌制一下；芋头去皮切块；将芋头和牛腩分别加蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀；将芋头垫入盘子底部，上面铺上牛腩；蒸40分钟即可。番茄炖牛腩：食材：牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干红辣椒、味极鲜、老抽、料酒、盐、白砂糖。做法：牛腩切块焯水后洗净备用；番茄切块备用；热锅凉油加入冰糖炒出糖色；加入牛腩翻炒上色；加入番茄块继续翻炒；加入洋葱和大葱炒香；加入香叶桂皮八角等调料继续炒香；加入味极鲜老抽料酒等调味料继续炒香；加入足量清水大火煮开后转小火继续煮1小时即可。‌麻辣鲜香的猪肉做法：食材：猪肉（里脊肉）、香菜根儿（洗净切段）、姜（切片）、蒜（拍碎）、小米辣（切圈）、食盐（少许）、胡椒粉（小半勺）、料酒（两勺）、老抽（半勺）、玉米淀粉（一勺）、清水（小半勺）。做法：猪肉切片后用食盐、胡椒粉和料酒腌制；热锅烧干后放入植物油润透锅；放入肥肉煸炒出油脂；加入姜蒜小米辣炒香；加入豆瓣酱炒出颜色和香味；放入瘦肉翻炒至表面发白；最后加入香菜根儿和调料调味即可。‌除此之外还有孜然羊肉等肉类菜谱。这些菜谱不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。观看视频了解更多肉类菜谱的做法：‌