为什么油条要两根一起炸

为什么油条要两根一起炸

油条要两根一起炸的主要原因是这种做法能显著提高油条的膨胀度，从而使油条更加酥脆可口。 当单根油条下锅油炸时，其表面很快被热油焦化定型，阻止了内部的膨松剂继续膨胀，导致油条膨胀度较低，吃起来口感较硬。而两根油条一起炸时，它们贴合的地方在油炸初期不会立即接触到热油，保持了一定的柔软性，为油条的膨胀提供了空间。这种做法利用了膨松剂在加热过程中产生的小气泡，使得油条能够更好地膨胀，最终呈现出更高的膨胀度和更好的口感。‌