做葡萄酒怎么做

做葡萄酒怎么做

做葡萄酒的步骤主要包括挑选葡萄、清洗葡萄、晾干葡萄、选择容器、装入容器、发酵、过滤和保存。挑选葡萄：最好在夏季应季时购买新鲜的葡萄，避免选购反季成熟的品种。一般来说，紫红色的成熟葡萄是最适宜的选择，如巨峰、提子等品种都可以使用。‌清洗葡萄：将葡萄放入盆中，加入一点鲜盐杀菌，然后加满水浸泡五分钟。洗的时候用手轻轻揉洗，注意保留葡萄表面的白膜，它有助于葡萄酒的发酵。洗两遍后捞出控干水分。也可以将葡萄浸泡在淡盐水中约10分钟，然后用流动的清水冲洗干净。‌晾干葡萄：把葡萄捞出来自然晾干，注意不要在太阳底下暴晒。‌选择容器：选择一个透明的广口玻璃坛或玻璃瓶作为容器，避免使用塑料容器，因为塑料可能会与酒精发生化学反应。装入容器：等待葡萄自然晾干后，戴上手套，用干净的容器将葡萄一个个压碎。然后依次将葡萄和冰糖层层叠加放入玻璃坛中，密封发酵。注意葡萄和冰糖的比例通常为10:1至10:2，即十斤葡萄配一斤半到两斤白糖。在装瓶时，要留出三分之一的空间，以防发酵过程中产生的气体导致溢出或容器破裂。发酵：将容器放置在阴凉干燥通风的地方储存，每隔三天打开盖子放一下气，并搅拌一下葡萄皮和葡萄汁。这样持续半个月左右就可以进行过滤了。夏季温度较高时，发酵时间相对较短，一周左右即可；如果想要更浓郁的口感，可以选择延长至十天左右。在秋季温度较低时，发酵时间则需要约半个月。过滤：使用过滤网将葡萄籽、葡萄皮和果肉分离出来，确保过滤网已消毒以避免细菌进入葡萄酒中。初次过滤后若有少量残渣未去除可让其沉淀几天后进行二次过滤。保存：完成了初次酿制后多余的葡萄酒需要进行装瓶保存，并确保瓶口密封良好，然后将其存放在阴凉干燥的地方。遵循以上步骤，你就可以成功制作出美味的自制葡萄酒了！